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摘要
截止到2020年，我国所有食品生产经营企业都必须建立食品安全追溯体系。
食品安全追溯体系是物联网和互联网深度融合的集成。我国的《食品安全法》和国务院【2015】95号文明确规定：截止到2020年，所有食品生产经营企业都必须建立食品安全追溯体系。
食品安全追溯体系可以帮助食品生产经营企业实现“互联网+”信息化升级，集成互联网品牌营销解决方案，强化企业生产过程的品质监管，明确责任，规避食品安全事件的连带风险，精准召回，减少用户损失赔偿。
食品企业可以不建追溯体系么？
近10年来，我国的食品安全形势严峻：海鲜产品中的孔雀石绿、鸭蛋中的苏丹红、猪肉中的瘦肉精、牛奶中的三聚氰胺、地沟油、毒韭菜、毒大米、毒生姜等食品安全事件层出不穷。党中央国务院一直高度重视食品安全工作，鉴于我国物联网和互联网技术已经达到一定水平，我国于2015年4月修订《食品安全法》，要求食品生产经营企业建立食品安全追溯体系。
新修订的《食品安全法》自2015年10月1日正式实施。本法第四十二条规定：国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。国务院食品药品监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。
食品安全追溯体系建设已经被列为我国“十三五”的一项战略工程。2015年12月，国务院办公厅发布95号文件：《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》，明确要求食品生产经营企业，积极应用现代信息技术建设追溯体系，以提升企业质量管理能力、促进监管方式创新、保障消费安全。限定到2020年建成互通共享的全国食品追溯体系。
追溯体系是利国、利民、利企的互联网和物联网深度融合集成应用，每个食品生产经营企业都需要建立食品安全追溯体系。党中央国务院近年多次发文，所涉及追溯对象集中在农产品（包括肉类、蔬菜、水果、大菱鲆等）、食品（包括茶叶、乳品、粮油、酒类产品与保健食品）、药品等。
追溯体系能帮食品企业解决哪些问题？
1.产业升级
产业升级是关乎企业生死存亡的课题，将改变行业内企业的竞争格局，抓住机遇果断升级的企业，将会获得更多的竞争优势和生存空间。未来几年内，我国的制造业将发生“互联网+”信息化的升级，这对食品生产型企业而言可谓机遇与挑战并存。
2015年3月5日,李克强总理在《政府工作报告》中提出制定”互联网+”行动计划，推动移动互联网、云计算、大数据、物联网等与现代制造业结合，促进电子商务、工业4.0健康发展。2016年3月，《国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》也提出要“拓展网络经济空间”，明确要求我国当前要牢牢把握信息技术变革趋势，实施网络强国战略，促进互联网和制造业深度融合，帮助食品生产经营企业从机械化、自动化向信息化升级。信息化不仅是国家网络强国战略的要求，也是质量强国之路的必然选择，同时也是食品生产企业实现产业升级，增强企业核心竞争力的内在动力。
产品追溯体系是典型的物联网与互联网的融合集成应用项目，通过产品追溯二维码就能把产品产供销的全流程信息采集储存，以供消费者、国家监管部门、溯源企业随时查询调阅；同时追溯体系可集成防伪、防窜货、积分营销、分销商城、大数据分析等营销模块，是食品生产企业实现“互联网+”升级的可靠途径。
2.品牌营销
据中国互联网中心统计，我国利用互联网开展营销推广活动的企业比例为33.8%，与报纸、电视、电台、户外广告等其他渠道相比，互联网仍然是最受企业欢迎的推广渠道。随着用户行为全面向移动端转移，移动营销已成为企业推广的重要渠道，其中微信营销推广使用率高达75.3%，是最受企业欢迎的移动营销推广方式。
消费者通过随身携带的手机微信扫码产品追溯二维码，即可跳转到H5页面，将集成的品牌营销模块展现给消费者，通过品牌宣传帮助消费者做购买决策。追溯体系的营销模块可以为企业搭载：品牌故事、专题宣传片、企业家专访、品牌防伪、物流防窜货、会员积分营销、大数据精准营销系统、互动问卷调研、商城分销系统等。助力企业实现全程溯源和互联网营销的完美结合，帮食品企业打造省心、省时、省钱的品牌营销方案。
3.强化品控
追溯体系分为企业生产工艺的内部追溯和产品流通环节的外部追溯两个部分。食品企业追溯体系的建设，势必加强原料采购、原料储存、提料投产、生产加工、抽样质检、成品储存等环节的标准化和规范化，明确各环节责任人，并为落实企业内部的追责提供依据。
4.规避风险
食品一旦出现质量问题，可以根据追溯系统，快速查清责任环节，譬如食品过了保质期，消费者食用后出现肠胃不适，此时就要盘查是由于商超疏于盘货下架，还是厂家库存积压导致的食品过期，查明原因后，就可以明确责任，避免产业链上的供货商、生产商、销售商的相互扯皮或连带责任，有利于企业在食品安全事故中规避风险。
5.精准召回，及时止损
食品一旦出现质量问题，可以根据产品批次实行精准召回，既可以精确追踪到这批问题产品的销售状态，采取及时下架或召回处理；还可以避免整个品牌大批量的盲目召回。
追溯体系可以记载消费者的信息，譬如消费者在大型连锁超市购买食品结算时，都需要出示会员卡，营业员会将这批商品和消费者之间建立关联，当发现食品质量问题时，可以通过数据库快速追踪到消费者的信息，然后采用电话通知的方式，及时进行食品的无害化管控，这样就可以减少用户损失而导致的后期赔偿。
